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廖成文副教授兼觀光餐旅暨管理學院助理院長兼系主任
| 學(經)歷 | 中國文化大學-觀光休閒事業管理所 碩士 |
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| 學術專長 | 中餐烹飪、服務品質管理 |
| 專業證照 | 行政院勞委會 乙級證照-中餐烹調 行政院勞委會 丙級證照-中餐烹調 行政院勞委會中餐烹調乙丙級術科監評委員 行政院勞委會中餐烹調乙丙級學術科命題委員 |
| 授課科目 | (C2840001)校外實習_學年 |
| 聯絡方式 | 分機：83602，E-mail： my09392002@mail.vnu.edu.tw |
| 相關訊息 | 八十五年度台灣省政府勞工處分齡分業技能競賽中餐職類金牌 1996台北中華美食展銀牌 1997福樂杯冰淇淋創意大賽亞軍 1998福樂杯冰淇淋創意大賽冠軍 八大電視公司『誰是大廚師』年度總冠軍 康寶雞粉烹飪大賽優勝 稻香料理米酒優勝 教育部觀光遊程創意設計競賽佳作指導獎 大悲護生協會98年度2009國際菩提金廚獎佳作-指導老師獎 98年度桃園縣政府原住民美食賽-第二名 98年度桃園縣政府原住民美食賽-第四名 全國技能競賽第8屆身心障礙西餐烹調職類第四名-指導老師獎 大悲護生協會2010年國際菩提金廚獎第三名-指導老師獎 大悲護生協會2010年國際菩提金廚獎優勝-指導老師獎 2010行政院農委會全國禽品創意行銷競賽佳作-指導老師獎 2011國民健康局全國「米食料理比賽」亞軍-指導老師 2011國際菩提素食金廚獎佳作-指導老師 2011全國美食創作競賽第一名-指導老師 |
| 獲獎榮譽 | 一、、八十五年度台灣省政府勞工處分齡分業技能競賽中餐職類金牌 二、1996台北中華美食展銀牌 三、1997福樂杯冰淇淋創意大賽亞軍 四、1998福樂杯冰淇淋創意大賽冠軍 五、八大電視公司『誰是大廚師』年度總冠軍 六、康寶雞粉烹飪大賽優勝 七、稻香料理米酒優勝 八、教育部觀光遊程創意設計競賽佳作指導獎 九、大悲護生協會98年度2009國際菩提金廚獎佳作-指導老師獎 十、98年度桃園縣政府原住民美食賽-第二名 十一、98年度桃園縣政府原住民美食賽-第四名 十二、全國技能競賽第8屆身心障礙西餐烹調職類第四名-指導老師獎 十三、大悲護生協會2010年國際菩提金廚獎第三名-指導老師獎 十四、大悲護生協會2010年國際菩提金廚獎優勝-指導老師獎 十五、(2010)行政院農委會全國禽品創意行銷競賽佳作-指導老師獎 十六、2011國民健康局全國「米食料理比賽」亞軍-指導老師 十七、2011國際菩提素食金廚獎佳作-指導老師 十八、2011全國美食創作競賽第一名-指導老師 十九、新型名稱:快速收納之多層結構移動式冰箱 中華民國專利證書(新型第M 389243號) 二十、第四十九屆全國技能競賽北區分區技能競賽麵包職類第四名指導教師 |
| 研究計畫 | 1.104-CI-DP-FB-04「桃園市『海客原鄉．鱻味傳香』濱海客家漁村整合行銷發展計畫」案 計畫金額:639,370 計畫期間:2016/5/4-2018/9/30 委託單位:財團法人台灣優良農產品發展協會 2.104-CI-DP-FB-05 2016農村酒莊盃調酒競賽 計畫金額:550,000 計畫期間:2016/7/1-2016/10/31 委託單位:財團法人台灣優良農產品發展協會 3.「新北客家美食（HAKKA FOOD）餐廳輔導計畫」 計畫金額:2,000,000 計畫期間:2016/10/21 -2017/8/10 委託單位:新北市政府客家事務局 4.106年度桃園市客家美食產業推廣計畫 計畫金額:3,195,500 計畫期間:2017/3/31-2017/11/30 委託單位:桃園市政府客家事務局 5.2018桃園農業博覽會「客家美食進駐營運」軟體設計 計畫金額:982,000 計畫期間:2017/5/9-2018/4/15 委託單位:桃園市政府客家事務局 6.2017農村酒莊盃調酒大賽 計畫金額:900,000 計畫期間:2017/7/10-2017/11/30 委託單位:財團法人台灣優良農產品發展協會 7.智慧型服裝搭配資訊系統之研究 委託單位:鎮宇興業有限公司 計畫期間:2017/10/1-2018/7/31 8.好客食堂營運管理執行案 計畫金額:3,950,000 計畫期間:2017/10/31-2018/6/30 委託單位:桃園市政府客家事務所 9.不老廚神健康烹飪比賽食譜書製作與成果報告撰寫 委託單位:鑫滿意餐飲管理顧問有限公司 10.107年度桃園市客家美食社區觀光餐食推廣計畫 計畫金額:1,990,000 計畫期間:2018/4/27-2018/10/30 委託單位:桃園市政府客家事務局 11.台東餐務室建置HACCP廚房委託專業服務案 計畫金額:1,990,000 計畫期間:2018/4/27-2018/10/30 委託單位:桃園市政府客家事務局 12.不老廚神健康烹飪比賽成果報告撰寫 計畫期間:2018/12/1-2018/12/28 委託單位:鑫滿意餐飲管理顧問有限公司 13.2019好客食堂營運管理執行委託專業服務勞務採購案 計畫金額:3,300,000 計畫期間:2019/6/14-2019/12/31 委託單位:桃園市政府客家事務局 14.108年全國運動會風味餐規劃執行服務案勞務採購契約 計畫金額:1,864,829 計畫期間:2019/5/13-2019/10/31 委託單位:桃園市政府農業局 15.2019客家美食料理比賽 計畫金額:3,510,000 計畫期間:2019/7/23-2019/11/30 委託單位:桃園市政府客家事務局 16.108至109年崙坪文化地景園區營運管理 計畫金額:5,370,000 計畫期間:2019/7/30-2020/7/31 委託單位:桃園市政府客家事務局 17.108年度桃園市楊梅區仙草千人宴活動 計畫金額:530,000 計畫期間:2019/11/23-109/12/30 委託單位:桃園市楊梅區公所 18.108年全國運動會地方特色餐點規劃執行服務案勞務採購契約 計畫金額:496,235 計畫期間:2019/9/18-2019/10/31 委託單位:桃園市政府農業局 |
| 期刊論文 | 一、中文研究著作 1.著作名稱：餐飲APP消費行為研究 出版處所期刊名稱：萬能商學學報 期刊卷期：18 出版年月份：102年7月 2、中國文化大學觀研所碩士論文 桃園縣蓮園遊客消費行為之研究 3、中華家政學刊第三十八期 桃園縣蓮園遊客動機與消費現況之研究 4、仁德學報第五期 台北縣餐盒從業人員工作價值對工作績效之影響 5、2008第二屆服務產業經營管理學術研討會 團體膳食動機滿意度之研究 6、仁德學報第七期組織員工社會信念與影響手段關係之研究 二、英文研究著作 1.著作名稱：Exploring the Correlations among Service Encounter, Customer Perceived Value, Purchase Intention in Hospitality Industry 出版處所期刊名稱：Journal of ANTHROPOLOGIST 期刊卷期：(ISSN0972-0073) 出版年月份：102年12月 2.著作名稱：Existence of Some Semilinear Nonlocal Functional Differential Equations of Neutral Type 出版處所期刊名稱：Abstract and Applied Analysis 期刊卷期：Volume 2013 出版年月份：102年9月 3、著作名稱：Consumer’s Behavior in the Food and Beverage Industry through data mining 出版處所期刊名稱：Journal Information and optimization sciences 期刊卷期：Vol.30（ISSN:0252-2667） 出版年月份：98年7月 4、著作名稱：Service Quality and Customers’ Satisfaction of the Food and Beverage Industry 出版處所期刊名稱：The Journal of Statistics and Management Systems 期刊卷期：Vol.12(ISSN:0972-0510) 出版年月份：98年5月 5、著作名稱：Study on Food Selection and Satisfaction of Passengers and Airport Staffs in Taoyuan International Airport 出版處所期刊名稱：The Journal of Global Business Management 期刊卷期：Vol.5(1)（ISSN1817-3179） 出版年月份：98年4月 6、著作名稱：The research on Residents’ attitude and behavior towards veggies & fruits in remote areas 出版處所期刊名稱：The Journal of International Management Studies 期刊卷期：Vol.4(1)(ISSN1993-1034) 出版年月份：98年4月 |
| 專書 | １、餐旅概論（一）格致圖書公司發行 ISBN 986-7932-26-9 ２、中餐烹調原理實務 華格納出版社發行 ISBN 978-986-6680-71-1 ３、餐旅概論 儒林圖書公司發行 ISBN 978-957-499-884-5 ４、烘培 儒林圖書公司發行 ISBN 978-957-499-903-3 |
| 專利發明 | 中華民國專利證書 新型第M389243號 新型名稱:快速收納之多層結構移動式冰箱 專利權人:廖成文 專利期間:2010年9月21日至2020年1月13日止 |
張瓊嬌副教授
| 學(經)歷 | 國立臺北大學 企業管理學所 博士 國立台灣大學 財務金融學所 碩士 景文科技大學 旅遊管理系觀光與餐旅管理組 碩士 |
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| 學術專長 | 服務管理、餐旅管理、餐旅行銷、餐旅人力資源管理、餐旅財務會計 |
| 專業證照 | 丙級證照-中式麵食加工 經濟部中小企業處中小企業財務管理顧問師 中小企業聯合輔導中心講師 行政院勞工委員會 乙級證照-會計 中華企業資源規劃學會 其他相關證照-ERP軟體應用師-財務模組 中華商務職能發展協會 餐飲品牌行銷企畫師(乙級) 中華商務職能發展協會 餐飲商品結構企畫師(乙級) 中華商務職能發展協會 餐飲服務流程企畫師(乙級) 中華商務職能發展協會 創意創新創業企劃師(乙級) |
| 授課科目 | (C2520007)專題製作、(C2530105)餐飲門店管理、(C2530204)餐飲產業趨勢 |
| 聯絡方式 | 分機：84605，E-mail： marychan@mail.vnu.edu.tw |
| 相關訊息 | 103桃園縣客家事務局桐花創意美食PK賽活動負責人 2014年觀光餐旅暨運輸服務學術研討會總召集與執行教師 101學年度萬能王牌教師 102學年度指導專題”餐飲業顧客滿意度之研究-以彩色寧波特色餐廳為例”獲得佳作 |
| 獲獎榮譽 | 1. 96學年度教學優良教師;萬能科技大學;校內;1999/1 2.97學年度教學優良教師;萬能科技大學;校內;2000/1 3.103學年度教學卓越計畫Be-ACE 王牌教師，103/12 4.指導學生"台灣國際觀光旅館效率探討-資料包絡分析法之應用"，獲萬能科大管理學院院學生專題製作競賽第一名(104/3/11)。 5.指導學生獲103學年度觀光餐旅學院學生專題製作競賽第二名(104/3/11)。 6.指導學生獲104學年度觀光餐旅暨管理學院學生專題製作競賽第一名(105/3/09) 7.105學年度優良導師 8.106學年度優良導師 |
| 研究計畫 | 1.不對稱效果與誤差修正項對台股指數期貨之動態避險比率影響之研究;2004年08月 ~2005年07月;國科會 2.SGX與TAIFEX台股指數期貨與現貨價格發現與波動性外溢之研究─應用VECM-四元GARCH(1,1)模式;2005年08月 ~ 2006年07月;國科會 3.經濟部工業局100年度中小企業即時技術輔導計畫，動態性存貨的經營與管理，2011年04月21日至2011年09月20日 4.不老廚神健康烹飪比賽食譜書製作，鑫滿意餐飲管理顧問有限公司，2018 年 12 月 01 日至 2018 年 12 月 28 日，130,000元。 5.Pastry puff點心製作開發之研究，良晟食品股份有限公司，2017年12月20日至2018年12月31日，145,000元。 6.台北市茶產葉資源分析與創新策略，禾拓規劃設計顧問有限公司，2019年3月15日至2019年12月31日，100,000元。 7.台東地區農產品加值與發展策略計畫，禾拓規劃設計顧問有限公司，2020年 3月 10日 至 2020年 11 月 30日，100,000元。 8.龍潭區石門活魚產業創生研究輔導案，桃園市龍潭區公所，2021年 3月 30日 至 2021年 09 月 30日 |
| 期刊論文 | 1.古永嘉、張瓊嬌，SGX與TAIFEX台股指數期貨的不偏性與隨機風險溢籌之研究，輔仁管理評論，2002。1.臺灣國際觀光旅館經營績效影響因素之探討：Panel Data模型之應用， 2.張瓊嬌與古永嘉，台灣股價指數期貨與現貨市場資訊傳遞及價格波動性之研究：雙元EGARCH-X模式與介入模式之應用，管理評論第22卷第一期，2003/01(TSSCI)。 3.古永嘉、張瓊嬌，台股指數期貨基差非線性動態行為之研究--STAR模式與STAR-GARCH-EGARCH模式，萬能學報第九期，2004/08。 4.張瓊嬌、高玉芬、俞秀美，SGX與TAIFEX台股指數期貨與現貨價格發現之研究—應用information share，清雲科技大學全球商管研究，第一卷第一期，2006/11。 5.Chiung Chiao Chang,Yen Hsien Lee, "Asymmetric Causal Relationship between Spot and Futures in Taiwan," International Research Journal of Finance and Economics. 14, pp.113-121,2008. 6.張瓊嬌、彭少君、吳慧寧、賴怡珍 (2010)，人口統計變數對個人理財型為影響效果之探討，萬能商學學報，第15期，pp.151-166. ISBN:2071-4351 7.Yen Hsien Lee and Chiung Chiao Chang (2010) "Measuring Hedge Effectiveness using Stock Futures or Exchange Traded Funds Hedging Instruments", The Empirical Economics Letters, 9(9): (September 2010) , p.911-918, ISSN 1681 8997 8.張瓊嬌、杜佳錞、陳美伶、黃棠翌，理財知識、金錢態度與個人特質對消費者理財行為之影響，萬能商學學報，第16期， 9. Chiung Chiao Chang, Ya.Chung Sun, Cheng Wen Liao, (2012) "Are operation style and outsourcing type important drivers in Airport Restaurant efficiency in Taiwan?" Journal of Statistics & Management Systems, 15, pp.185-202. (EI), 10.Yun-Yi Wang,Chiung-Chiao Chang,Wan-Chen Lee, (2012) "Price Discovery between Regular and Mini Index Futures in the Taiwan Futures Exchange," International Review of Economics & Finance, Available online 27 October 2012, accepted manuscript online, http://dx.doi.org/10.1016/j.iref.2012.10.001 (SSCI, Impact Factor:2011:0.927) 11.廖成文、張瓊嬌、洪秋蘭(2015)，臺灣國際觀光旅館經營績效影響因素之探討：Panel Data模型之應用， 12.張瓊嬌、吳峻瑋、邱明聖、姜旻伯、張程淵、華國筌、廖哲緯(2015)，創意口味巧克力之開發與感官品評之研究， |
| 研討會論文 | 1.古永嘉、張瓊嬌 (2001)，台股指數期貨市場效率性檢定與緩長記憶之探討，2001年財務金融學術暨實務研討會，2001。 2.張瓊嬌、王春盛 (2005)，交易成本對臺灣股價指數期貨、現貨與摩根臺灣股價指數期貨間互動性影響之研究－三元GJR-GARCH模式應用，2005年開南大學企業經營管理學術研討會，2005/05 3.張瓊嬌 (2005)，不對稱效果與誤差修正項對台股指數期貨之動態避險比率影響之研究，朝陽第九屆財金理論與實務研討會，2005 4.張瓊嬌、高玉芬、俞秀美 (2006)，SGX與TAIFEX台股指數期貨與現貨價格發現之研究—應用information share，清雲科技大學第二屆全國商學研討會，2006/9 5.高玉芬、俞秀美、張瓊嬌 (2007)，保單轉換成本與前置因子對持續意願影響之研究，第一屆創新管理學術與實務研討會，2007/06/08。（ISBN 978-986-823278-5）萬能科大管理學院：中壢。 6. Chiung-Chiao Chang and Yen-Hsien Lee, (2007) "Asymmetric Causal Relationship between Spot and Futures in Taiwan," 2007 Annual Conference of the Financial Engineering Association of Taiwan &Taiwan Futures Exchange10th Anniversary Seminar. 7.Kao Yii-Fen，Chang Chiung-Chiao，Chen Kuo-Tung, (2007) "The Value Relevance of Intellectual Capital：Corporate Life Cycle Perspective," 2007 International Conference on Knowledge-Based Economy and Global Management，2007/12/06---2007/12/07。（ISBN 978-986-6975-09-7）南台科大管理學院：台南。 8.高玉芬、張瓊嬌、廖則羽 (2008)，臺灣50指數、50指數期貨與50ETF之價格發現探討，2008全國現代管理與創新學術研討會，2008/04/18。 9.張瓊嬌、詹慧秋 (2009)，台股指數現貨、大台指期與小台指期間動態關聯之研究，第一屆財經商管論文研討會，2009/06/12，p.66-67。 10.張瓊嬌、李彦賢、李雅婷、林俞忻、詹小琪 (2009)，台灣REIT的星期效應之研究，2009年第三屆創新管理學術與實務研討會，2009/06/05，P.21。 11.李彥賢、張瓊嬌、陳雅芬、趙珮文、洪文倩、王思驊 (2009) ，台灣50 ETF 避險績效之研究，2009年清雲科技大學第五屆全國商學研討會，2009年9月26日。 12.張瓊嬌、詹慧秋，大台指期、小台指期與台指現貨間價格發現之研究，2009年第三屆創新管理學術與實務研討會，2009/06/05，p.23。 13.Sun Ya-Chung, Chang Chiung-Chiao, Chuang Shih-Chieh, Cheng Yin-Hui,(2009),"The effect of product familiarity on price discount framing," ACR 2009, Conference, 22-25 October, 2009, p.140. 14. Chiung Chiao Chang, Ya Chung Sun, and Yujan Shen, (2010), "The effect of LOC, financial knowledge and message framing on consumer financial management behavior", International Conference on Business and Information 2010. 15.張瓊嬌、林羿禎、詹巧瑜、鄒柔鋐、劉千毓 (2012)，人格特質、理財知識、風險態度、框架效果、過去趨勢對投資人股價預測影響之研究，第六屆創新管理學術與實務研討會，2012/06/15。 16.張瓊嬌、江欣佩、錡玟伶、宋建廷(2013)，餐飲業顧客對餐點與服務滿意度之個案研究—以台中某知名餐廳為例，第七屆創新管理學術與實務研討會，2013/06/07。 17.張瓊嬌、張宛如、劉依婷、張鈺仙(2014)，餐飲業顧客意見調查之個案研究-以台中某特色餐廳為例，2014觀光餐旅暨運輸服務學術研討會，p.166。 18.張瓊嬌、王于萍、呂孟芳、李雅雯、倪俊豪、賴清泉、林韋勳(2015)，健康果凍開發和感官品評之研究，2015觀光餐旅暨運輸服務學術研討會，2015/5/29，p.104-105。 19.張瓊嬌、張志賢、張志賢、許增琳、陳昱融、熊文寧、蔡旻芮、簡孟芹、林季蓁(2016)，"義大利麵不同麵條感官品評之研究"，2016桃園航空城觀光餐旅暨管理研討會，p.85。 20.張瓊嬌、魏柏宇、萬宗豫、陳凡、邱奕翔、古文得、徐逸閎、黃鈺婷(2017)，"健康水餃開發與感官品評之研究"，2017新南向政策觀光餐旅與管理國際研討會，p.90。 21.胡秀華、張瓊嬌、龔子滿、廖珮寒、廖美怡、藍宜琦、蔣馨儀(2017)，"傳統紅豆麻糬與紅棗紅豆鳳梨麻糬感官品評之研究"，2017新南向政策觀光餐旅與管理國際研討會，p.91。 22.張瓊嬌(2018)，"餐旅產業實習生敬業態度之研究"，2018觀光餐旅暨管理學術研討會， p.47。 |
| 專書 | 1.張瓊嬌、何志峰、沈育展、王景南、陳志鈞，證券投資分析，國立空中大學，2013年1月初版 2.劉火盛、黃美玲、柯宗輝、張瓊嬌，為信用把關 企業信用管理實務，台灣金融研訓院，2010年2月出版 3.莊暢、李家蓁、俞秀美、孫建平、張瓊嬌、陳佩君、楊光絢、蔡亞芝，觀光餐旅概論，華立圖書，2018.09.01，ISBN：978-957-784-796-6。 4.莊暢、李家蓁、俞秀美、孫建平、張瓊嬌、陳佩君、楊光絢、蔡亞芝，觀光餐旅概論，華立圖書，三版，2021.08.01，ISBN：978-957-784-925-0。 |
龐仁傑助理教授
| 學(經)歷 | 國立中興大學-食品科學系 博士 國立中興大學-食品科學系 碩士 |
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| 學術專長 | 食品微生物、餐飲衛生安全、食品發酵 |
| 專業證照 | 行政院勞委會 丙級證照-烘焙食品-麵包 行政院勞委會 丙級證照-烘焙食品-西點蛋糕 行政院勞委會 乙級證照-化學技術士 |
| 授課科目 | (C2510005)營養學、(C2510205)營養學、(C2520011)循環環保餐飲器具設計、(C2530004)餐飲產業趨勢、(C2810006)食品衛生與安全、(H2510103)餐飲衛生與安全、(H2520004)營養學 |
| 聯絡方式 | 分機：84607，E-mail： jcpang@mail.vnu.edu.tw |
| 研究計畫 | 1.具產業應用價值之沙門氏菌血清分型生物晶片之開發;NSC 97－2313－B－238－002－;國科會一般型;起始日期97.08.01;結束日期98.07.31;計劃案金額834,000。 2.抗菌纖維抑菌性之研究;98-CI-DP-BI-02;民間產學合作案;起始日期98.11.01;結束日期99.04.30;計劃案金額10,000。 3.開發多套式即時聚合酶鏈鎖反應檢測Salmonella Schwarzengrund;99-2313-B-238-002-;國科會一般型;起始日期99.08.01;結束日期100.07.31;計劃案金額1,059,000。 |
| 期刊論文 | 1.Chiu TH, Pang JC, Chen MH, Tsen HY. 2011. Improvement of strain discrimination by combination of RAPD with PFGE for the analysis of the swine isolates of Salmonella enterica serovar Choleraesuis. World J Microbiol Biotechnol. 27:465-469. (SCI) 2.Pang JC, Chen ML, Ho YC, Yang CY, Tzeng CC, Kao SS, Tsen HY. 2010. Effect of fermentation conditions on the enterotoxigenicity, cytotoxicity and pesticidal activity of Bacillus thuringiensis strains isolated in Taiwan. Bioresour Technol. 101:1871–1876. (SCI) 3.Yu SH, Mi FL, Pang JC, Jiang SC, Kuo TH, Wu SJ, Shyu SS. 2010. Preparation and characterization of radical and pH-responsive chitosan–gallic acid conjugate drug carriers. Carbohydrate Polymers. In press (SCI) 4.Yang CY, Hoa YC, Pang JC, Huang SS, Tschen SM. 2009. Cloning and expression of an antifungal chitinase gene of a novel Bacillus subtilis isolate from Taiwan potato field. Bioresource Technology. 100:1454–1458 (SCI) 5.Pang JC, Chiu TH, Helmuth R, Schroeter A, Guerra B, Tsen HY. 2007. A pulsed field gel electrophoresis (PFGE) study that suggests a major world-wide clone of Salmonella enterica serovar Enteritidis. Int J Food Microbiol. 116(3):305-12. (SCI) 6.Pang JC, Lin JS, Tsai CC, Tsen HY. 2006. The presence of major world-wide clones for phage type 4 and 8 Salmonella enterica serovar Enteritidis and the evaluation of their virulence levels by invasiveness assays in vitro and in vivo. FEMS Microbiol Lett. 263(2):148-54. (SCI) 7.Hsu SC, Chiu TH, Pang JC, Hsuan-Yuan CH, Chang GN, Tsen HY. 2006. Characterisation of antimicrobial resistance patterns and class 1 integrons among Escherichia coli and Salmonella enterica serovar Choleraesuis strains isolated from humans and swine in Taiwan. Int J Antimicrob Agents. 27(5):383-91. 8.Pang JC, Chiu TH, Chiou CS, Schroeter A, Guerra B, Helmuth R, Tsen HY. 2005. Pulsed-field gel electrophoresis, plasmid profiles and phage types for the human isolates of Salmonella enterica serovar Enteritidis obtained over 13 years in Taiwan. J Appl Microbiol. 99(6):1472-83. (SCI) 10.Chiu, T. H., Pang, J. C., Hwang, W. Z., Tsen, H. Y. 2005. Development of fliC gene based PCR primers for the detection of Salmonella Choleraesuis. J. Food Protect. 68(8): 1575-1580. (SCI) 11.Yang, C. Y., Pang, J. C., KAO, S. S., and Tsen, H. Y. 2003. Enterotoxigenicity and Cytotoxicity of Bacillus thuringiensis Strains and Development of a Food Safety Strain for Cry1Ac Production. J. Agric. Food. Chem. 51:100-105. (SCI) |
| 研討會論文 | 1.Jen-Chieh Pang, Fwu-Long Mi*, Yi-Cheng Ho, Shu-Huei Yu, Tzu-Hung Kuo, Kun-Ying Lu , Growth inhibitory effect of tea catechins/gelatin self-assembled nanoparticles on Helicobacter pylori,PA060 (p.136),P168台灣保健食品學會2012年會員大會暨免疫與過敏研討會論,國立高雄海洋科技大學20120323 2.Shu-Huei Yu , Fwu-Long Mi, Jen-Chieh Pang, Yi-Cin Cai ,Jung-Da Juang ,Shu-JheJhang, MINERALIZATION OF NANOAPATITE IN CHITOSAN/GELATIN/ TRIPOLYPHOSPHATE COMPOSITE TEMPLATES, 2012 第三屆台日生醫工程與環境科學多尺寸技術應用研討會,2012 Taiwan-Japan Symposium on Polyscale Technologies for Biomedical Engineering and Environmental Sciences(PT-BMES 2012),Poster Presentation,No.42, P116, 國立清華大學生醫工程與環境科學館,5-6 September, 2012 3.Jen-Chieh Pang, Shu-Huei Yu, Fwu-Long Mi, Po-Hsien Lin, Shi-Tan Chen, Min-Han Ge, Cian-Wun Luo，Inhibition of Helicobacter pylori by tea catechins/gelatin nanoparticles，2011第十六屆生化工程研討會，P161，100年6月24-25日，台北大同大學尚志教育研究館 4.Jen-Chieh Pang, Shu-Huei Yu, Fwu-Long Mi *, Yi-Cheng Ho , Deh-Wei Tang , Tzu-Hung Kuo, Yu-Ru Su，具pH敏感性的兒茶素/明膠奈米粒子用於胃部特定性抗幽門螺桿菌治療， Development of pH-responsive catechin/gelatin nanoparticles for stomach-specific anti-Helicobacter pylori therapy，2011生醫材料及藥物制放學會年會暨研討會會議手冊，BM-Poster A-17，p119【本篇入選壁報發表佳作】 臺北醫學大學20110604 5.Shu-Huei Yu , Fwu-Long Mi*, Jen-Chieh Pang, Chiu-Yi Huang , Hao-Ying Hsieh, MINERALIZATION OF BNE-LIKE NANOAPATITE IN TRIPOLYPHOSPHATE FUNCTIONALID CHITOSAN/GELATIN COMPOSITES, NanoBio-2010 in Zurich. POSTER presentation at the 3rd International NanoBio Conference, August24-27 2010, ETH Zurich, Switzerland. 6.Jen-Chieh Pang, Shu-Huei Yu, Shao-Jung Wu, Fwu-Long Mi, Shing-Shin Shyu*,Preparation and characterization of radical and pH-responsive chitosan-gallic acid conjugate drug carriers， The 11th International Conference on Chitin and Chitosan and The 8th Asia-Pacific Chitin and Chitosan Symposium Program & Abstracts，Poster Session 8: Resources and Production，PR-04(10057)，P194，Taiwan Society for Chitin and Chitosan, TSCC， Sept. 6 ~ 9, 2009, Taipei, Taiwan 7.J. C. Pang, Y. C. Chiang, C. K. Lin, Y. C. Hu, W. Y. Pai, H. Y. Tsen. (2007) Development of Multiplex Real-Time PCR Method for the Detection of Diarrheagenic Bacteria (S. Typhimurium, S. Choleraesuis, Enterotoxigenic E. coli ) of Porcine. American Society for Microbiology 107th General Meeting, Toronto, Canada, May 21 – 25, 2007. 8.H. Y. Tsen, J. C. Pang, T. H. Chiu, A. Scroeter, B. Guerra. (2006) Elucidation of the Major Subtypes for Salmonella enterica serovar Enteritidis by Comparison of the Pulsed Field Gel Electrophoresis Patterns of the Poultry, other Animal and Food Isolates from Germany with the Human Isolates from Taiwan. American Society for Microbiology. 106th General Meeting. Orlando, USA. May 25, 2006. 9.J. C. Pang,T. H. Chiu., W. Z. Hwang., M. H. Liao., and H. Y. Tsen. (2003) Detection of antibiograms, calss I integron and antibiotic resistance genes for Salmonella cholerasuis strains isolated from swine in Southern Taiwan. ASM Conferences. Salmonella: Pathogenesis, Epidemiology, and Vaccine Development. Alghero(Sardinia), Italy. September 20~24, 2003. 10.T. H. Chiu., J. C. Pang, W. Z. Hwang., M. H. Liao., and H. Y. Tsen. (2003) Comparison of the Pulsed Field Gel Electrophoresis (PFGE) and Randomly Amplified Polymorphic DNA Analysis (RAPD) patterns for subtyping Salmonella choleraesuis isolated froms swine field in Southern Taiwan. ASM Conferences. Salmonella: Pathogenesis, Epidemiology, and Vaccine Development. Alghero(Sardinia), Italy. September 20~24, 2003./ 11.邱俊義、 黃春銘、 何一正、龐仁傑。發展多套式聚合酶連鎖反應檢測沙門氏桿菌O血清分群。台灣食品科學技術學會第38次會員大會 12.黃春銘、 邱俊義、 龐仁傑、何一正。全基因比對設計專一性PCR 引子組檢測沙門氏菌。台灣食品科學技術學會第38次會員大會 |
王郁琪助理教授
| 學(經)歷 | 英國里茲大學-英語教學 博士 美國紐約州立大學 水牛城分校 企管碩士 |
|---|---|
| 學術專長 | 英語教學、行銷管理、人力資源管理、服務品質管理、世界飲食文化 |
| 專業證照 | 勞委會電腦軟體應用技術士乙級證照 RMEP餐飲行銷活動企劃師乙級證照 REA餐飲創業分析師乙級證照 |
| 授課科目 | (C2510003)觀光餐旅服務業管理、(C2510103)觀光餐旅服務業管理、(C2510203)觀光餐旅服務業管理、(C2510303)觀光餐旅服務業管理、(C7011001)英語證照輔導-進階 (II)、(V272B013)地勤暨運輸訓練實務-英文(二)、(V2820008)旅館服務實用英文(二)、(Z253A007)觀光餐旅實務英文 |
| 聯絡方式 | 分機：84603，E-mail： ancawang@mail.vnu.edu.tw |
| 相關訊息 | 105、106、107年度教學優良教師。 |
| 獲獎榮譽 | 英國里茲大學教育學院博士學位全額獎學金;英國里茲大學教育學院;2007-2010 105、106、107年度教學優良教師。 |
| 研究計畫 | 王郁琪(主持人)『萬能科技大學民間產學合作計畫『航空英語教材編撰』; 萬能科技大學民間產學合作計畫;2023年9月起至2023年12月止; NTD100,000 王郁琪(主持人)『萬能科技大學民間產學合作計畫『餐英語教材編撰_』; 萬能科技大學民間產學合作計畫;2022年9月起至2023年12月止; NTD100,000 王郁琪(主持人)『萬能科技大學民間產學合作計畫『專業英文線上學習與評量系統規劃』; 萬能科技大學民間產學合作計畫;2019年7月起至2019年12月止; NTD100,000 王郁琪(主持人)『萬能科技大學民間產學合作計畫『文理補習班英語線上學習教材需求與供給分析』; 萬能科技大學民間產學合作計畫;2016 年 6 月 起至2016 年 11 月止; NTD130,000 王郁琪(主持人)『萬能科技大學民間產學合作計畫『英檢教材之優缺點評估』; 萬能科技大學民間產學合作計畫;2011年10月起至2011年12月止; NTD109,000 王郁琪(主持人)『萬能科技大學民間產學合作計畫『職場專門用途英語(ESP)教學平台開發』; 萬能科技大學民間產學合作計畫;2010年11月起至2011年08月止; NTD200,000 王郁琪(主持人)『國際語言教育中心老師對學生錯誤矯正之行為影響評估』;萬能科技大學民間產學合作計畫;2006年6月起至2006年12 月止; NTD110,000 王郁琪(協同主持人)(計畫執行人); 萬能技術學院『全面營造英語化學習環境及提升教學品質』計畫;92學年度教育部提升學生外語能力專案補助計畫;2003年4月起至2003年12 月止; NTD4500,000 王郁琪(協同主持人)(計畫執行人;萬能技術學院『建構國際村教學環境，培養學生國際商務能力』計畫;91學年度教育部發展學校重點特色暨提升教學品質專案補助計畫;2002年8月起至2003年1月止; NTD 1000,000 |
| 期刊論文 | 1.Wang, Y.-C. (2011) Identity conflict as a source of anxiety among study abroad language students. System. Pass for review. 2.Wang, Y.-C. (2011) From needs analysis to syllabus design: developing a course in tourism English. Language Literary Studies and International studies: An International Journal. Pass for review. 3.Wang, Y.-C. (2005).Factors affecting Taiwanese vocational university students’ motivation in foreign language learning. Vanung Commercial Journal, 10, pp.49-66. 4.Wang, Y.-C. (2005).Reading in EFL-A Case Study of GEPT. Vanung Commercial Journal 10, pp.67-76. 5.Wang, Y.-C. (2003).Use of language learning strategies: Insights from Taiwanese university students. Vanung Commercial Journal, 8,pp.115-126 |
| 研討會論文 | 王郁琪 (2018)免揉麵包。2018觀光餐旅暨管理學術研討會。2018年6月。 王郁琪 (2018)南瓜之研究。2018觀光餐旅暨管理學術研討會。2018年6月。 王郁琪 (2018)創意鬆餅-不同麵粉之運用。2018觀光餐旅暨管理學術研討會。2018年6月。 王郁琪(2017)台灣大學生對通識英文課程中文法教學之認知。2017年新南向政策－觀光餐旅與管理國際研討會。2017年3月。 王郁琪(2017)台灣學生對觀光英語課堂中溝通與非溝通式活動之認知。2017年新南向政策－觀光餐旅與管理國際研討會。2017年3月。 王郁琪(2017)年齡和母語對外語聽力策略之影響。2017年新南向政策－觀光餐旅與管理國際研討會。2017年3月。 王郁琪(2017)英文作文中教師提示在學習者自我校正所扮演的角色－以台灣研究生為例。2017年新南向政策－觀光餐旅與管理國際研討會。2017年3月。 王郁琪(2017)教授專業英文課程教師所需之知識與學習。2017年新南向政策－觀光餐旅與管理國際研討會。2017年3月。 王郁琪 (2016)不同英語程度的台灣學生在觀餐英文課堂中之學習焦慮。2016桃園航空城觀光餐旅暨管理研討會。2016年6月。 王郁琪 (2016)外語學習中的溝通意願：以台灣科大生學習餐飲英文為例。2016桃園航空城觀光餐旅暨管理研討會。2016年6月。 王郁琪 (2016)台灣教師對在觀餐英文課程中採用溝通式語言教學之認知困難。2016桃園航空城觀光餐旅暨管理研討會。2016年6月。 王郁琪 (2015)台灣觀光餐旅學院學生外語學習動機―不同學習環境的橫斷面研究。2015觀光餐旅暨運輸服務學術研討會。2015年5月。 王郁琪 (2015)用論述分析來改善航空暨運輸服務學系專業英語課程。2015觀光餐旅暨運輸服務學術研討會。2015年5月。 王郁琪 (2014) 專業英文個案研究：觀光餐旅英文需求分析、課程大綱設計與教學法。2014觀光餐旅暨運輸服務學術研討會。2014年5月。 2. 劉美蘭、王郁琪、陳俊瑜 (2013) 某高科技職場實施介入性健康促進方案對員工生產力影響之研究。2013風潮設計與休閒美容產業國際學術研討會。2013年3月。 3. 王郁琪 (2012) 國際飯店從業人員對職場外語溝通之認知研究。2012 年健康休閒產業科技與管理國際學術研討會。2012年3月。 Wang, Y.-C. (2011). Individual and social factors affecting students’ anxiety in language study abroad classrooms. Paper presented at 2011 (12th) International Conference and Workshop on TEFL and Applied Linguistics, Taoyuan, Taiwan. Wang, Y.-C. (2011). Causes and effects of foreign language anxiety: A qualitative inquiry. Paper presented at多語文多文化同步教學國際學術研討會, Taipei, Taiwan. Wang, Y.-C. (2011). Needs analysis: Planning a syllabus for a tourism English course. Paper scheduled to be presented at International Conference on English Education, Taipei, Taiwan. Wang, Y.-C. (2010). A qualitative case study on English language learning anxiety. Paper presented at the Languages of Education: the Chinese Context Conference, The Hong Kong Institute of Education, Hong Kong. Wang, Y.-C. (2010). Needs analysis, syllabus design, materials and teaching methods in a Business English course: A practical ESP case study. Paper presented at The 2010 Conference on Business English Teaching, Taipei, Taiwan. Wang, Y.-C. (2010). Negotiating identity and participation in L2 classrooms as communities of practice. Paper presented at 教育及翻譯學術研討會- 理論與實務之對話, Taipei, Taiwan. Wang, Y.-C. (2010). The impact of study abroad experience on English language learning and anxiety: Interviews with Taiwanese vocational university students. Paper presented at 2010 International Conference on TESOL & Translation, Changhua, Taiwan. Wang, Y.-C. (2009). Compare and contrast the use of interview and observation as data collection methods in Educational Research. Paper presented at the 2009 International Association of teachers of English as a foreign language (IATEFL) Annual Conference, Cardiff, UK. Wang, Y.-C. (2009). Identity and language learning in Taiwanese EFL context. Paper presented at the 2009 Faculty of Education, Social sciences, and Law annual conference, University of Leeds, Leeds, UK. Wang, Y.-C. (2008). The impacts of students’ beliefs on their foreign language learning. Paper presented at the 2008 British Association for Applied Linguistics (BAAL) Annual Conference, Swansea, UK. Wang, Y.-C. (2007).An overview of issues and research on language study abroad programmes. Paper presented at the 2007 Research student conference-School of Education, University of Leeds, Leeds, UK. |
| 專書 | 1.Wang, Yu-Chi. “Anxiety in English language learning”. Germany: Lambert Academic Publishing, August, 2010. (ISBN: 978-3-8383-9296-7) 2.王郁琪著，新多益New Toeic 之擬真測驗：含口說與寫作測驗。台北市：遠流出版社 (2010)。(ISBN: 978-957-32-6718-8) 3. 王郁琪著，99%會問的--百大企業英文面試題：贏得職場黃金入場券 (附MP3)。台北市：力得出版(2014)。(ISBN: 9789869075961) 4. 王郁琪著，一本搞定內外場餐飲英語(附MP3)。台北市：力得出版(2015)。(ISBN: 9789869191494) 5. 林維新、王郁琪、林冠宏 著，新多益閱讀搶秒奪分挑戰650實戰攻略。台北市；楷原出版社(2016)。(ISBN: 9789869329507) |
陳靜怡專案教師助理教授
| 學(經)歷 | 國立臺北大學-企業管理系 博士 |
|---|---|
| 學術專長 | 行銷管理、餐旅行銷、餐旅服務管理、消費者行為、烘焙食品製作 |
| 專業證照 | 行政院勞委會 乙級證照-烘焙食品-西點蛋糕、麵包 077-0009033 行政院勞委會 丙級證照-烘焙食品-西點蛋糕 077-359125 行政院勞委會 丙級證照-烘焙食品-麵包 077-359749 WBSA 商務行銷企劃師認證 NO. TWC:000721/ WBSA 行政院衛生署 護士證書 護字第143251號 |
| 授課科目 | (C2510209)世界飲食文化、(C2520120)專題製作實務、(C2520307)專題製作、(H2530106)藝術蛋糕製作實習、(H2540005)國際禮儀 |
| 聯絡方式 | 分機：分機#84002，E-mail： Chency0831@mail.vnu.edu.tw |
| 相關訊息 | 期刊論文 蔡顯童, & 陳靜怡. (2020). 服務業員工創新表現之研究: 探討其關鍵影響因素與干擾效果. 中山管理評論, 28(2), 295-332.(TSSCI) Fen-May Liou, Ying-Chan Tang and Jean-Yi Chen, “Detecting hospital fraud and claim abuse through diabetic outpatient services,” Health Care Management Science, Vol. 11, No. 4 pp. 353-358, 2008. (SSCI) (NSC 95-2416-H-264 -010) 國際研討會論文 Ching-Yi Chen, Ting-Ling Lin, “Employee's Service Innovation Behavior in the Workplace: Customer Orientation, Psychology Influence, and Social Influence”, International Conference on Innovation and Management (IAM2018), 2018. (Accept) Bing-Ren Gao, Jun-Yu Zhong, Jean-Yi Chen, Hsien-Tung Tsai, “Linking Transformational Leadership and Employees' Service Innovation Behavior: The Mediating Roles of Creative Self-Efficacy and Expected Image Outcomes”, International Conference on Innovation and Management (IAM2013), 2013. (Accept) 白佩玉、陳靜怡、蔡顯童，「小林髮廊──服務創新機制之個案研究」，服務創新管理研討會，2012年12月。 |
陳明裡助理教授級專業技術人員
| 學(經)歷 | 實踐大學-生活應用科學系 學士 楊桃美食網首席教育訓練師 |
|---|---|
| 學術專長 | 烘焙食品製作、中西式點心製作、生活應用科學、餐飲管理 |
| 專業證照 | 中華商務職能發展協會 乙級證照-餐飲服務流程企劃師 中華商務職能發展協會 乙級證照-餐飲品牌行銷企劃師 中華商務職能發展協會 乙級證照-餐飲商品結構企劃師 行政院勞工委員會 乙級證照-中式麵食加工 行政院勞工委員會 乙級證照-烘焙食品 行政院勞工委員會 丙級證照-中式麵食加工 行政院勞工委員會 丙級證照-烘焙食品-麵包 |
| 授課科目 | (C2520108)進階烘焙食品製作與實習、(H2530005)進階烘焙食品製作實習、(H2530105)進階烘焙食品製作實習 |
| 聯絡方式 | 分機：84612，E-mail： e451112@mail.vnu.edu.tw |
| 相關訊息 | 多次接受蘋果日報邀請評比美食賽，ex：鳳梨酥、母親節蛋糕…等。 大專院校產學合作點心比賽。 校際西點蛋糕比賽。 澳洲墨爾本2000年西點烘焙比賽。 澳洲墨爾本1999年蛋糕裝飾比賽。 2000年中華美食展團體賽銀牌、銅鼎獎。 指導學生2013台灣冰淇淋達人創意大賽。 指導學生2013聖誕節蛋糕比賽Christmas Cake Contest第二名。 指導學生2014第三屆高雄綠豆椪烘焙大賽第三名。 指導學生2014日本國際美食廚皇爭霸賽-第一名 。 |
| 獲獎榮譽 | 一、多次接受蘋果日報邀請評比美食賽，ex：鳳梨酥、母親節蛋糕…等。 二、大專院校產學合作點心比賽。 三、校際西點蛋糕比賽。。 四、澳洲墨爾本2000年西點烘焙比賽。 五、澳洲墨爾本1999年蛋糕裝飾比賽。 六、2000年中華美食展團體賽銀牌、銅鼎獎。 七、指導學生2013台灣冰淇淋達人創意大賽。 八、指導學生2013聖誕節蛋糕比賽Christmas Cake Contest第二名。 九、指導學生2014第三屆高雄綠豆椪烘焙大賽第三名。 十、指導學生2014日本國際美食廚皇爭霸賽-第一名 。 |
| 專書 | 一、2000年迄今與多家出版社合作烘焙食譜創及出版。 二、於楊桃文化公司負責食譜研發與食譜示範工作。 三、參與楊桃文化公司所推廣網路視訊媒體教學攝錄。 四、參與電視(中廣、三立及TVBS等)廣播媒體錄製。 五、廠商代言/研發代言商品之食譜。 六、與積木文化出版社合作食譜出版。 七、與膳書房出版社合作食譜出版。 八、與城邦出版社合作食譜出版。 九、與楓書坊文化出版社合作食譜出版。 十、迄今個人出版烘焙食譜書近70餘冊，例如：烘焙證照乙、丙級各1冊。 |
林進源專案教師助理教授級專業技術人員
| 學(經)歷 | 學歷：景文科技大學 餐飲系 學士 經歷：新竹喜來登大飯店 主廚 鴻禧大溪別館 代主廚 臺北商旅(大安店) 行政主廚 寶都都美食天堂 行政主廚 |
|---|---|
| 學術專長 | 健康餐食製作、中餐烹調、西餐烹調、日本料理、創意料理、餐廳營運管理 |
| 專業證照 | 西餐烹調乙丙級技術監評，技管字第1051502655。 行政院勞動部 中餐烹調乙級技術士 行政院勞動部 餐飲服務丙級技術士 行政院勞動部 調酒丙級技術士 行政院勞動部 西餐烹調丙級技術士 行政院勞動部 烘焙麵包丙級技術士 |
| 授課科目 | (C2530106)日本料理製作實習、(C2540006)校內餐廳實習_學期(五)、(H2530104)進階西餐烹調製作實習、(V2820013)進階西餐烹調(含冷廚製作) |
| 相關訊息 | 2013客版印象桃園特色便當大賽(桃園縣政府) 第一名 指導老師 第九屆上海國際烹飪藝術大賽FHA(肉類烹調)銅牌2007/11 中華美食展靜態組最佳第二名2002/08 中華美食展最佳創意獎2002/08 精英盃100年全國賽青年廚師烹調第三名 指導老師 42屆(101/5)全國技能競賽北區西餐烹調第五名 指導老師 41屆(100/5)全國技能競賽北區西餐烹調第五名 指導老師 喜來登大飯店鐵板燒餐廳 主廚 103年1月~至今 永平私立高級工商 教師 96年9月~103年1月 永平高級工商實習餐廳 主廚 96年9月~103年1月 全國技能競賽西餐烹調 選手培訓教師 97年2月~103年1月 全國工業類專案技能檢定 監場 97年5月 鴻禧大溪別館westin 副主廚 89年3月13日 鴻禧大溪別館westin 代主廚 92年至96年9月15日 台北商旅大安店 行政主廚 90年至94年 寶嘟嘟美食天堂(基隆) 行政主廚兼股東 84年89年 亞里士西餐廳 初學 69年9月 台北 中國文化大學推廣教育部 烹調教學講師 101年4月至5月 西餐料理達人 中國文化大學推廣教育部 烹調教學講師 101年2月至3月 主廚料理 中國文化大學推廣教育部 烹調教學講師 100年11月至12月 異國料理 桃園養生素食創意烹調大賽 比賽裁判 100年10月 桃園縣米十創意料理 烹調教學講師 97年7月 永豐餘親子日美食研習 烹調教學講師 97年3月 開南管理學院西餐料理 烹調教學講師 94年3月 公共電視~真能煮 烹調示範 91年 4集 中國文化大學推廣教育部 烹調教學講師 90年 日料烹調 |
陳建助專案教師助理教授級專業技術人員
| 學(經)歷 | 學歷：吳鳳科技大學-餐旅管理與餐餐飲安全 碩士 經歷：耐斯王子大飯店 主廚 劍湖山王子大飯店 主廚 |
|---|---|
| 學術專長 | 西餐烹調/異國料理/中餐烹調/日式料理 |
| 專業證照 | 中餐乙級技術證 行政院勞動部 中餐丙級技術證照 行政院勞動部 西餐丙級技術證 行政院勞動部 食品安全管制系統訓練(60A) 食品安全管制系統訓練(60B) 勞動部技術士技能檢定術科監測「食物製備」衛生監評人員 |
| 授課科目 | (C2510113)食物製備概論、(C2520006)校內專業實習、(C2530010)綠色經營管理與實務、(C2530110)餐飲法規、(C2530210)綠色經營管理與實務、(C2540004)校內餐廳實習_學期(三)、(C2840001)校外實習_學年、(V284A004)旅館餐務管理 |
| 聯絡方式 | 分機：分機#84002，E-mail： allen63@mail.vnu.edu.tw |
| 相關訊息 | 2021加拿大國際餐飲大賽賽（CIGTC）(開胃菜金牌) 2022荷蘭國際餐飲挑戰賽（NICC）(主菜金牌) 2022荷蘭國際餐飲挑戰賽（NICC）(開胃菜金牌) 指導學生參加2022荷蘭國際餐飲挑戰賽（NICC）開胃菜展示比賽「銀牌」 指導學生參加2022年BTGA比利時觀光美食節國際大賽主菜展示比賽「金牌」 指導學生參加2023年韓國餐飲國際大賽（KICC）「主菜展示比賽銅牌」 指導學生參加2023年大洋洲名廚挑戰賽 榮獲前菜類「金牌」 |
胡秀華專案教師助理教授級專業技術人員
| 學(經)歷 | 銘傳大學 觀光事業學系研究所 碩士 經歷: Intention餐酒館 主廚 海霸王集團 泰式組長 大億麗緻酒店 廚房副領班 台北西華飯店 西餐廚師 墾丁悠活度假村 西餐廚師 中華餐旅文化交流協會 理事 桃園至善高中 餐飲科主任 桃園方曙商工 就業組長 |
|---|---|
| 學術專長 | 西餐烹調、健康餐食、日本料理、創意料理、異國料理、菜單設計、飲料調製 |
| 專業證照 | 國際禮儀接待員 乙級證照 行政院勞動部-中餐丙級技術士證照 行政院勞動部-西餐丙級技術士證照 餐旅業食品安全管制系統(HACCP)證書 |
| 授課科目 | (C2520216)西餐烹調製作實習、(C2530207)創意料理製作實習、(C2830003)國際烹調、(H2530004)進階西餐烹調製作實習、(V281B009)營養學 |
| 聯絡方式 | 分機：84616，E-mail： karin650210@gmail.com |
| 相關訊息 | 獲獎榮譽： 一、個人參加專業技能競賽: 1. 2015國產有機產銷履歷料理烘焙全國大賽 料理組 金廚獎 2. 2017日本國際料理大賽 主菜類 銀牌 3. 2017紐西蘭國際名廚挑戰賽 主菜類 銅牌 4. 2018 BOTC馬來西亞檳城國際廚藝挑戰賽 HOT PASTA DISH CHALLENGE銅牌 5. Global Culinary Challenge Malaysia 2019 馬來西亞環球廚藝挑戰賽 現場熱烹 海鮮項 銀牌, 羊肉項 銀牌, 雞肉項 銅牌 6. 7th Busan International 2019 AF Artisan Festival 韓國國際技能人大賽 開胃菜項目金牌，餐廳菜餚項目金牌 二、指導學生參加專業技能競賽 1. 2017日本國際料理大賽 開胃菜組2銀牌 2. 2017 FHM馬來西亞吉隆坡國際廚藝挑戰賽 1銀牌1銅牌4佳作 3. 2018 BOTC馬來西亞檳城國際廚藝挑戰賽3佳作 4. Global Culinary Challenge Malaysia 2019 馬來西亞環球廚藝挑戰賽 1銀牌1銅牌 5. The Culinaire Malaysia 2019 FHM馬來西亞吉隆坡廚藝挑戰賽 1銅牌 2佳作 6. 7th Busan International 2019 AF Artisan Festival 韓國國際技能人大賽 2金牌 7. 2015野薑花創意餐飲大賽 1金牌1銀牌 8. 2016 ITFBC國際臺灣餐飲挑戰賽 1金牌2銀牌3銅牌 9. 2016不老廚神健康烹飪比賽 家族組現烹 銀牌 10. 2017吉野家「心丼食刻」現場丼飯烹調競賽 銀牌 11. 2017高雄-易牙美食節 1銀牌 4銅牌 12. 2017高雄-易牙美食節 1銀牌 13. 2017 北區客家美食料理比賽 1銀牌1佳作 14. 2017陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽 金牌 15. 2017第一屆H0LA 大專院校盃好鍋料理廚藝大賽 現場烹調 冠軍、亞軍 16. 2018第二屆國際青年創意美學競賽暨交流發表會 銀牌 17. 2018 美饌第七屆美食藝術大展 銅牌 18. 2018第12屆台北國際菩提金廚獎廚藝競賽 現場烹調 金廚獎（第一名） 19. 2018第二屆台灣富士山盃日本葡萄酒國際盲飲品評競賽 優勝金囗獎、佳作銀口獎 20. 2019美饌福容廚藝競賽 現場烹調 優勝 21. 2019環太平洋國際廚藝大賽 銅牌 22. 2019國際婚禮文化創意藝術大賽 主菜類 銅牌 23. 2020 媽祖美食節全國技能人大賽 團體菜餚組展示 銅牌 24. 2020第16屆全國身心障礙者技能競賽 西餐烹調項 第二名 (錄取候補國手) 研究計畫：108-CI-DP-FB-04健康客家料理菜單開發 期刊論文： 銘傳大學 觀研所碩士論文 教學品質，學生滿意度，學習成就與正向口碑之研究-以高職餐飲科為例 專書、著作: 1. 蘋果日報副刊 南瓜料理食譜示範 (2011.11.07) 1. 日本料理 (合著，啟英文化出版，2014年) ISBN 978-986-5867-39-3 2. 跟著大廚學做菜-樂活雜糧學堂-(合著，臺灣有機消費協會出版，2015年10月) 3. 健康餐食(合著，五南出版社，出版中) |
李正嘉專案教師助理教授級專業技術人員
| 學(經)歷 | 康寧大學-餐飲管理 碩士 |
|---|---|
| 學術專長 | 中餐烹調製作、中餐素食製作、客家美食製作 |
| 授課科目 | (C2510114)食物製備概論、(C2520306)校內專業實習、(C2540003)校內餐廳實習_學期(二)、(C2820011)日本料理、(C2840001)校外實習_學年、(H2520007)客家美食製作實習 |
陳純婉專案教師助理教授級專業技術人員
| 學(經)歷 | 輔仁大學 餐旅管理學系 碩士 實踐設計管理學院-生活應用科學系 學士 |
|---|---|
| 學術專長 | 烘焙食品製作、中式米麵食製作、餐飲美學、飲料調製 |
| 專業證照 | 技術士技能檢定術科測試監評人員資格 職業學校餐飲管理科合格技術教師 華語領隊人員(99)專普領字第001154號 華語導遊人員(99)專普導字第004494號 烘焙食品(西點麵包類)-乙級 077-003006 中式麵食加工-丙級096-005181 餐旅服務-丙級131-008698 烘焙食品-麵包-丙級077-054561 調酒丙級150-042063 中餐烹調-葷食丙級 581046 |
| 授課科目 | |
| 相關訊息 | 研討會論文: 1.陳純婉 、王媛慧、侯啟娉、鄭姍姍 (2020)，名店麵包坊虛實口碑與購買意願之關係探討-以品牌形象為中介效果 ，2020餐旅觀光行銷與產業創新研討會，臺灣，輔仁大學。 2.楊雯如、陳純婉、何鈺櫻、洪嘉仁(2020)，銀髮族自我監控、創新性、涉入程度、消費知識與社會支持對旅館住宿抱怨意圖之探討，2020全國餐旅觀光實務研討會，臺灣，宏國德霖科技大學。 |
戴逸帆專案教師講師級專業技術人員
| 學(經)歷 | 國立屏東科技大學-餐旅暨遊憩管理系 學士 |
|---|---|
| 學術專長 | 飲料調製與製作、酒類知識、世界飲食文化 |
| 專業證照 | 行政院勞動部 乙級證照-飲料調製 行政院勞委會 丙級證照-餐旅服務 行政院勞委會 丙級證照-中餐烹調 行政院勞委會 丙級證照-調酒 行政院勞委會 丙級證照-烘焙麵包 |
| 授課科目 | (C2510112)淨零碳規劃管理、(C2520001)桃園產業特色(校)、(C2530109)葡萄酒入門、(C2820001)桃園產業特色(校)、(C2820008)房務管理實務、(V281B106)飲料調製與實習 |
| 聯絡方式 | 分機：84615，E-mail： Evonne76@mail.vnu.edu.tw |
| 相關訊息 | 1.參加第 33 屆全國技能(北區)競賽榮獲第二名 2.參加第 33 屆全國技能競賽榮獲第三名 3.參加第 34 屆國際競能競賽國手賽第三名 4.參加第 36 屆國際競能競賽國手賽第三名 5. 獲選為 103 學年度全國技藝教育績優人員 ◎特殊表現 1.99-103 學年度擔任國中技藝教育學程教育教師，課程設計活潑多樣，使學生有快樂的學習，並指導學生參加技藝競賽，成績豐碩。 2.101-103 學年度擔任實用技能學程專業科目教師，教導學生專業知能，加強指導學生參加餐旅服務丙級技術士檢定，合格率達 86%以上，教學成效良好。 3.輔導學生參加丙級技能檢定，合格率達 90%，教學成效良好。 4.指導學生參加校內外技藝(能)競賽，培訓餐飲服務選手，儲備職場就業，技優升學。 5.99-103 學年度連續指導學生參加技藝競賽餐飲服務職種成績優異。 6.99-103 年培訓餐飲服務選手參加第39 屆-第46 屆全國技能(北區)競賽成績輝煌，連續 5 年囊括北區前五名。 7.99-103 年培訓餐飲服務選手參加第 39 屆-第 45 屆全國技能競賽成績輝煌，39 屆第二名；42 屆第 4、5 名；43 屆第 2 名；44 屆 4、5 名；45 屆第 1 名。 8.培訓王品盃全國托盤大賽第七屆第二名；第九屆第一名 |
| 獲獎榮譽 | 1.參加第 33 屆全國技能(北區)競賽榮獲第二名 2.參加第 33 屆全國技能競賽榮獲第三名 3.參加第 34 屆國際競能競賽國手賽第三名 4.參加第 36 屆國際競能競賽國手賽第三名 5. 獲選為 103 學年度全國技藝教育績優人員 ◎特殊表現 1.99-103 學年度擔任國中技藝教育學程教育教師，課程設計活潑多樣，使學生有快樂的學習，並指導學生參加技藝競賽，成績豐碩。 2.101-103 學年度擔任實用技能學程專業科目教師，教導學生專業知能，加強指導學生參加餐旅服務丙級技術士檢定，合格率達 86%以上，教學成效良好。 3.輔導學生參加丙級技能檢定，合格率達 90%，教學成效良好。 4.指導學生參加校內外技藝(能)競賽，培訓餐飲服務選手，儲備職場就業，技優升學。 5.99-103 學年度連續指導學生參加技藝競賽餐飲服務職種成績優異。 6.99-103 年培訓餐飲服務選手參加第39 屆-第46 屆全國技能(北區)競賽成績輝煌，連續 5 年囊括北區前五名。 7.99-103 年培訓餐飲服務選手參加第 39 屆-第 45 屆全國技能競賽成績輝煌，39 屆第二名；42 屆第 4、5 名；43 屆第 2 名；44 屆 4、5 名；45 屆第 1 名。 8.培訓王品盃全國托盤大賽第七屆第二名；第九屆第一名 9.培訓2018第十一屆遠東餐廚達人賽 廚藝潛力獎、最佳解說員獎 10.指導2021第15屆美國密西根MNS國際菁英盃競賽 KE5-B葡萄酒侍酒服勤-銀牌 最佳指導老師 11.培訓餐飲服務選手參加第51 屆全國技能(北區)競賽，北區第三名、佳作第六名。 12.培訓餐飲服務選手參加第52屆全國技能(北區)競賽，北區第一名、第三名。 13.培訓餐飲服務選手參加第52 屆全國技能競賽，佳作。 14.培訓餐飲服務選手參加第53屆全國技能(北區)競賽，北區第一名、第五名。 15.培訓餐飲服務選手參加第53屆全國技能競賽，佳作第六名、佳作第七名。 |
陳宗慶專案教師講師級專業技術人員
| 學(經)歷 | 康寧大學-餐飲管理 碩士 |
|---|---|
| 學術專長 | 中餐烹調製作、進階中餐烹調、客家美食製作 |
| 專業證照 | 中餐烹調葷食技術檢定 乙級 中式麵食(酥油皮、糕漿皮類) 乙級 中餐烹調葷食技術檢定 丙級 中餐烹調素食技術檢定丙級 烘焙食品(麵包) 丙級 西餐烹調 丙級 中式麵食(酥油皮、糕漿皮類) 丙級 調酒 丙級 廚師證書 時尚流行設計管理師 甲級 品牌行銷管理師 甲級 文化節慶觀光休閒管理師 甲級 國際禮儀管理師 甲級 國際禮儀接待員 乙級 餐飲專業英語詞彙能力國際認證 專業級 職場倫理 單一級 食品安全管制系統60A 食品安全管制系統60B |
| 授課科目 | (C2510207)中餐素食製作實習、(C2520106)校內專業實習、(C2520206)校內專業實習、(C2540002)校內餐廳實習_學期(一)、(C2540005)校內餐廳實習_學期(四)、(H2530008)餐飲人力資源管理 |
| 聯絡方式 | 分機：84620，E-mail： hp0321698@mail.vnu.edu.tw |
| 相關訊息 | 參賽獎項 1 2012年亞洲名廚競賽 團體亞洲名廚大賽暨國宴賽 特金獎 2 國宴亞洲名廚大賽暨國宴賽廚神 金牌獎 3 熱菜亞洲名廚大賽暨國宴賽 金獎 4 2012年七股創意海鮮小吃廚藝競賽 創意海鮮料理組 第二名 5 2009年度王品集團 三總同仁實習賽 教育獎 6 永平工商第七屆永平盃小廚師 點心組 第二名 7 財政部台灣省北區國稅局全國高級職業學校租稅法規測驗 個人組 第二名 8 桃園縣政府救護先鋒選拔 個人組 優等第46屆全國技能競賽南區分區技能競賽 西餐烹調 佳作 指導學生競賽獎項 1 第54屆全國技能競賽北區分區技能競賽青年組 中餐烹調 第三名 2 第53屆全國技能競賽北區分區技能競賽青年組 中餐烹調 第一名 3 第54屆全國技能競賽北區分區技能競賽青年組 中餐烹調 佳作 4 111學年度全國高級中等學校家事類學生技藝競賽 膳食製作 第二名 5 2021加拿大國際觀光美食大賽 A3餐廳料理展示 金牌 6 2020極光國際競賽-益大理研豆乳粕創意烘焙比賽 中餐類 第三名 7 110學年度國中技藝教育餐旅職群 中餐組 指導優異 8 109度國中技藝教育餐旅職群 中餐組 指導優異 9 109度國中技藝教育餐旅職群-成果展示 中餐組 指導優異 10 第46屆全國技能競賽南區分區技能競賽 西餐烹調 佳作 11 108學年度嘉義縣國中技藝教育學程餐旅職群技藝競賽 餐旅職群 第一名 12 107學年度嘉義縣國中技藝教育學程餐旅職群技藝競賽 餐旅職群 第一名 13 105學年度嘉義縣萬能工商專題與創意設計成果展 西餐廚藝組 特優 14 105學年度嘉義縣國中技藝教育學程餐旅職群技藝競賽 餐飲製作 第一名 15 104學年度嘉義縣國中技藝教育學程餐旅職群技藝競賽 餐飲製作 第一名 16 103年度全國高職餐旅群專題暨創意製作競賽複賽 西遊說菜 入選 17 103年度龜甲萬醬油創意料理賽 創意料理 入選 18 2014第十七屆易牙美食文化大展 現場烹調 金鼎獎 19 103年度金蘭盃創意料理賽 創意料理 入選 20 2014「蕃天喜地、米飄香」料理賽 創意廚藝 佳作 21 103學年度萬能工商班級榮譽競賽 教室佈置 第三名 22 102學年度嘉義縣國中技藝教育學程餐旅乙職群技藝競賽 餐飲製作 第一名 23 102學年度嘉義縣國中技藝教育學程餐旅職群技藝競賽 餐飲製作 第一名 24 102學年度嘉義縣萬能工商專題與創意設計成果展 中餐廚藝組 特優 |
戴憶欣講師級專業技術人員
| 學(經)歷 | 國立高雄餐旅大學-餐飲管理系 學士 |
|---|---|
| 授課科目 | (C2520101)桃園產業特色(校)、(C2520201)桃園產業特色(校)、(C2520301)桃園產業特色(校)、(C2530209)葡萄酒入門、(H2520009)咖啡烘焙學、(V281B004)旅館房務管理、(V281B006)飲料調製與實習、(V281B104)旅館房務管理、(V2820010)吧檯管理 |
| 獲獎榮譽 | 獲獎紀錄 1. 參加第34屆獲得全國技能競賽餐飲服務職類組第三名。 2. 參加第34屆獲得全國國際國手選拔賽餐飲服務職類組第五名。 3. 參加95學年度商業類科技藝競賽餐飲服務職類組優勝。 指導學生參加全國技能競賽 Ø 培訓學生參加第44屆全國技能競賽餐飲服務類組北區分賽第4名、第5名。 Ø 培訓學生參加第45屆全國技能競賽餐飲服務類組北區分賽第3名、第5名。 Ø 培訓學生參加第44屆全國技能競賽餐飲服務類組第4名、第5名。 Ø 培訓學生參加第45屆全國技能競賽餐飲服務類組第1名。 Ø 培訓學生第49屆全國技能競賽餐飲服務職類組北區第五名。 Ø 培訓學生第45屆國際技能競賽青少年組國手選拔比賽。 Ø 培訓學生第53屆全國技能競賽餐飲服務職類組北區第一名。 Ø 培訓學生第53屆全國技能競賽餐飲服務職類組北區第五名。 Ø 培訓學生第53屆全國技能競賽國手選拔餐飲服務職類組佳作第6名、佳作第7名。 證照指導 Ø 指導學生參加餐旅服務丙級技術士檢定，合格率達86%以上，教學成效良好。 Ø 輔導學生參加飲料調製丙級技能檢定，合格率90%。 101~104學年度連續指導 Ø 學生技藝競賽餐飲服務職種成績優異。 Ø 擔任國中技藝教育學程教育教師，並指導學生參加技藝競賽，成績豐碩。 Ø 擔任實用技能學程專業科目教師，指導學生專業知能與技能。 其他競賽指導 Ø 培訓王品盃全國托盤大賽第7屆第二名、第9屆第一名。 Ø 培訓台北海洋科技大學托盤盃比賽，成績優異。 Ø 培訓全國校際盃侍酒師菁英賽，成績優異。 Ø 培訓餐桌創意婚禮擺設比賽，第二名、第三名及佳作。 Ø 指導學生參加校內外技藝技能競賽，培訓餐飲服務選手，儲備職場就業，技優升學。 |
蔡洺蓁專案教師講師
| 學(經)歷 | 東海大學-餐旅管理所 碩士 |
|---|---|
| 學術專長 | 中餐烹調、飲料調製、烘焙食品製作、餐飲服務、旅館客房服務、餐飲管理 |
| 專業證照 | 行政院勞委會 乙級證照-中餐烹調-素食 行政院勞委會 乙級證照-中餐烹調-葷食 行政院勞委會 乙級證照-飲料調製 行政院勞委會 乙級證照-烘焙食品-西點蛋糕、麵包 行政院勞委會 乙級證照-中式麵食加工-水調(和)麵類 行政院勞委會 丙級證照- 中餐烹調-素食 行政院勞委會 丙級證照-中餐烹調-葷食 行政院勞委會 丙級證照-飲料調製 行政院勞委會 丙級證照-調酒 行政院勞委會 丙級證照-烘焙食品-餅乾 行政院勞委會 丙級證照-烘焙食品-西點蛋糕 行政院勞委會 丙級證照-烘焙食品-麵包 行政院勞委會 丙級證照-餐飲服務 行政院勞委會 丙級證照-旅館客房服務 商業飲食服務業中心 高級-調酒師 中華民國國際調酒協會 初階-葡萄酒品鑑 GLAD Tier 6 & 5-職場與生活應用專業英文聽寫能力國際認證(PELC) 專業級 GLAD Tier 5-餐飲專業英文詞彙能力國際認證(PVQC) 專業級 教育部 雙語教師資格 教育部 餐旅群-餐飲管理科教師資格 教育部 全民國防教育科教師資格 |
| 授課科目 | (C2510004)食物製備原理、(C2510204)食物製備原理、(C2510304)食物製備原理、(C2810007)飲料調製與實習、(H2520105)進階中式麵食加工製作實習、(Z253A006)中式米麵食加工製作實習 |
| 聯絡方式 | 分機：84002，E-mail： tsaimingjhen@mail.vnu.edu.tw |
| 相關訊息 | 2023年菲律賓世界名廚精英賽 西式熱菜-特金獎 2023年菲律賓世界名廚精英賽 中式熱菜-特金獎 2022年專業英日文詞彙與聽力能力全國賽 餐飲英文-亞軍 2018年菲律賓世界名廚大賽 中式熱菜-特金獎 2018年菲律賓世界名廚大賽 中式蔬食-金獎 蔗香苦瓜冰淇淋 示範料理/蔡洺蓁 人間福報/天然園 鄉土泥味香的綠蘆筍 示範料理/蔡洺蓁 人間福報/天然園 團圓蔬食煨暖年 示範料理/蔡洺蓁 人間福報/天然園 野味紅鳳菜湯園 示範料理/蔡洺蓁 人間福報/天然園 黑豆雜糧 驚艷福爾摩沙 示範料理/蔡洺蓁 人間福報/天然園 |
陳易伸專案教師講師
| 學(經)歷 | 國立屏東科技大學-技術及職業教育研究所 碩士 學(經)歷 國立屏東科技大學-技術及職業教育研究所 碩士 南臺科技大學-餐旅管理系 學士 |
|---|---|
| 學術專長 | 烘焙食品、蛋糕裝飾 |
| 專業證照 | 專業證照 勞動部 烘焙食品-西點蛋糕麵包-乙級 勞動部 烘焙食品-西點蛋糕餅乾-乙級 勞動部 烘焙食品-麵包餅乾-乙級 勞動部 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮-乙級 勞動部 中式麵食加工-水調(和)麵類-乙級 勞動部 中式麵食加工-發麵類-乙級 |
| 授課科目 | (C2510104)食物製備原理、(C2510214)國際禮儀、(H2510003)餐飲衛生與安全、(H2520108)顧客管理、(H2520110)藝術蛋糕製作實習、(H2530006)藝術蛋糕製作實習 |
| 相關訊息 | 獲獎榮譽 擔任第45-47屆全國技能競賽-西點製作-裁判長助理 第44屆全國技能競賽-西點製作 南區第三名 第44屆全國技能競賽暨第43屆國際技能競賽國手選拔賽-西點製作 全國第三名 2017韓國WACS國際餐飲大賽-小型拉糖製作工藝 金牌 2017台灣美食展廚藝大賽-糕點裝飾擺設-拉糖製作工藝 銀牌 2015可可甲子園-巧客盃巧克力創意競賽 第一名、最佳展台獎 2015全國創意「養生餅乾」烘焙大賽 第二名 指導比賽 2023年弘光盃全國創意烘焙競賽 優勝 2023臺灣在地水果永續新煮意全國競賽 佳作 2022全國創意烘焙競賽-「永續炭元素蛋糕」 佳作 2022明新盃國際模擬大賽-盤飾點心 銀牌、小金人 「2021育秀盃」台灣小麥創意烘焙競賽 優勝 2021全國創意烘焙競賽-「創意綠豆椪」 銀牌&銅牌 客萊斯麥美和盃烘焙大賽 第二名 |
印相專案助理教授
| 學(經)歷 | 德州理工大學 餐旅管理 博士 |
|---|---|
| 學術專長 | 餐旅採購學 食物學原理 食品安全衛生 餐旅行銷 烘焙學 |
| 專業證照 | 食品安全管制系統 (HACCP) 基礎班 進階班 證書 美國烘焙學院 烘焙科學證書 |
| 授課科目 | (C2520019)觀光餐旅整合實務應用、(C2520107)專題製作、(C2520119)觀光餐旅整合實務應用、(C2520207)專題製作、(C2520219)觀光餐旅整合實務應用、(C2520319)觀光餐旅整合實務應用、(C2530008)連鎖經營管理、(C2820006)觀光餐旅整合實務應用、(V284A005)連鎖經營管理 |
| 聯絡方式 | 分機：84619，E-mail： deanyin@vnu.edu.tw |