本系沿革

環顧全球，經濟的國際化及自由化，加速國際間觀光休閒業之蓬勃發展；兩岸之間的往來頻繁，更是將台灣的觀光旅遊業向前不斷推進，而台灣觀光旅遊的蓬勃發展亦是帶動餐飲趨向國際化之主因，也因此餐飲業的未來發展具有極大的潛力，而專業餐飲技術及管理人才需求量亦會大增，要達到供需的平衡及更專業的人才，勢必由教育界打好穩固的基礎。 基於上述各方面因素，本系於九十八學年度由原觀光與休閒系下將餐旅管理組獨立申請設立餐飲管理系，其發展以國際化為標竿，在地化為主軸，強調理論與實務的並重，培育餐飲技術、餐飲服務及中階管理人才為主。專業的師資及設備結合系統規劃和配套整合技術，以期能達成並提升教學服務之目標。

課程規劃

為了讓學生可依照自己的專長及興趣學習，特別規劃「餐飲廚藝課程模組」及「餐飲服務課程模組」二個模組之課程，以培育全方位餐飲技術及專業管理人才。

1. 基礎理論：一、二年級基礎理論及實務操作課程兼顧，如餐飲管理、經濟學、 飲料管理實務、餐飲服務實務、營養學、基礎中餐及基礎烘焙等，讓學生了解餐飲業之工作流程及基本知識及技能。
2. 進階課程：三、四年級為核心課程，如餐飲服務品質管理、人力資源管理、餐飲採購成本控制、餐飲行銷管理、餐飲財務分析、健康飲食、宴會膳食及進階烘焙等，讓學生了解餐飲業之督導管理工作及進階技術。
3. 實作教學: 以基礎課程與進階課程為基礎，將其整合校內實習及團體膳食管理，將學生分組輪流擔任不同部門的工作，如餐飲內場、外場、行銷企畫之角色扮演，揣模餐飲職場各工作執掌的情境教學，期望學生經由學習各部門的作業流程以加強實務經驗，有利未來職場督導工作。

教育目標

1. 培育餐飲廚藝人才
2. 培育餐飲服務人才

核心能力

1. 具備基本餐飲技能與管理能力(基礎餐飲管理)
2. 具備資訊技術與專業知識 (資訊運用能力)
3. 跨入餐飲專業門檻、展現餐飲專業技能(技能證照化)
4. 具備企業實習經驗 (餐飲實務知識)
5. 取得餐飲相關專業證照與就業能力(技能證照化)
6. 具有服務、敬業精神與負責任的態度(餐飲服務力)